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鸡胗是比较好吃的、因为用它可以做好多菜 。常酱炒鸡常窍营养丰富。酱炒鸡胗口感脆嫩。法大法适合凉拌菜、全家全炒菜和炖菜 。市场价格也可以。”
主料鸡胗(三两)辅料八角(一个)花椒(适量)灵芝(两片)桂皮(一小片)小尖辣椒(2个)这个鸡胗要泡洗三遍 。烧开一锅水 、煮2分钟 、然后换一次水再煮。换水煮以后再加调料 。
调料:花椒,八角,桂皮,尖辣椒,生抽和老抽,灵芝片,盐,糖 。放调料煮 。还有姜片 。煮30分钟即可出锅食用 。小窍门 ：
1洗干净比较重要。因为鸡胗里面有残留物 、一定要去掉 。
2 、煮第一次的水倒掉 。也是去掉其他异味的办法 。
3 、吃的时候用大蒜 、米醋做沾料 。
要想鸡胗口口脆 ，先潮水2再过油 ，做好细节无腥味 。
制作方法：
1.鸡胗首先要切花刀 ，然后过油 。这道菜的特点就是外焦里嫩 ，特备有那种酱香味
2.先将鸡胗焯水 ，焯水不要焯太老，将鸡胗的花刀翘起来就好了 。
3.然后把鸡胗过油 ，油温不要太高 ，三四成热就可以。鸡胗上面还有腥味 ，清水冲不掉 ，用开水焯掉 ，在用油浸炸
4.锅里留有底油烧热 ，下入葱花3克，八角5克，干辣椒2克煸香，倒入排骨酱20克 ，东谷酱油20克 ，耗油15克 ，放入20克花雕酒去腥味 。味精3克 ，白糖2克 ，鸡粉2克 ，胡椒粉1克
铁板叫花鸡胗
5.下入鸡胗 ，青红椒块，大火快速翻炒 ，下入调料油（葱油 ，花椒油）
6.铁板一定要是提前烧热的 ，铁板加热 ，上面垫洋葱块。如果鸡胗你焯水不过油 ，口感就达不到这么脆 。如果只过油不焯水 ，鸡胗的腥味也去不掉
材料
丝瓜200克鸡郡肝200克胡萝卜50克生姜1小块淀粉适量食用油25克香油1小匙料酒1小匙胡椒粉少许精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
做法
1.丝瓜洗净去皮去籽 ，切片；鸡郡肝洗净切薄片 ，胡萝卜洗净切片 ，生姜洗净去皮切片；
2.用少许盐 、料酒、水、淀粉将鸡郡肝腌5分钟；把鸡郡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；
3.往锅里放油 ，烧热 ，下入姜 、丝瓜 、胡萝卜片翻炒片刻 ，加入鸡郡肝 、胡椒粉 、盐 、糖 、味精炒透，用水淀粉勾芡 ，淋入香油 ，出锅即成 。
文章分享结束 ，酱炒鸡胗的做法大全家常和酱炒鸡的做法大全家常窍门的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦 ！
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